Saumur Rouge 2015

Cépage

Cabernet Franc

Rendement moyen de la vigne

40 hectolitres par hectare

Terroir

  • Les vignes produisant le Cabernet Franc sont situées sur les coteaux turoniens de l'appellation, au sol argilo-calcaire et au climat tempéré. Cette typicité permet ainsi au raisin une maturation optimale.

Vinification

  • Les raisins sont vendangés à maturité puis triés, pour ne conserver que le fruit.

    On procède à une fermentation basse température (entre 20 et 25°C) avec cuvaison longue de 20 à 30 jours selon le millésime.

    L'assemblage final permet au vin de sublimer ses arômes.
    La mise en bouteille se fait après un élevage de 10 à 12 mois.

     

     

Dégustation

    La robe est intense et profonde.

    Le nez entêtant dégage des odeurs de mûres avec une note de violette.

    L'attaque en bouche est soyeuse, les tanins sont structurés mais fondus. Une belle matière et beaucoup de longueur avec ces notes de griottes et ces épices en fin de bouche.

Gastronomie

    Température optimale de service : 16/18°C (chambré).

    Ce 2015 est facile à marier avec la viande et les grillades.

    Peut se conserver de 5 ans pour gagner en rondeur.

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