La Légende 2019- Saumur Fines Bulles

Cépage

Terroir

• Les vignes sont plantées sur un sol crayeux de tuffeau.

Vinification

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  Les raisins sont récoltés à la main, à bonne maturité, afin d’obtenir un rapport sucre/acidité équilibré.
  Les cépages Chenin et Chardonnay sont vinifiés séparément, afin que chacun garde sa typicité pendant la fermentation alcoolique. Celle-ci s’effectue à basse température (16°/17°) et se déroule très lentement, ce qui permet de conserver les arômes propres à chaque cépage. Le Chenin effectue un court passage en barrique.
  Au mois de Mai (environ 9 mois après), nous procédons à l’assemblage de ces 2 vins en proportion égale : la vivacité du Chenin s’équilibre avec les notes florales du Chardonnay.
  Sa fine mousse provient d’une seconde fermentation en bouteille à l’issue de laquelle il repose 4 ans sur lattes à l’ombre de nos caves.
  Lors du dégorgement, nous n’ajoutons aucune liqueur d’expédition. Cette Bulle est donc qualifiée de « brut nature » ou « brut zéro ».

   

Dégustation

Belle  robe jaune pâle, jolis arômes de fruits jaunes, avec une dominante de pomme verte et une finale  légèrement briochée.

Une bulle d’une grande finesse, où Chenin et Chardonnay se subliment.
Un vin d’une grande élégance.

Gastronomie

A boire frappé (6°C), dans de belles flûtes pour conserver toute la finesse de la bulle.

 

Millésime 2017