La Cave Aux Chiens 2021

Cépage

Rendement moyen de la vigne

Terroir

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  • La parcelle "La Cave Aux Chiens "se situe sur les coteaux turoniens de l'appellation, sur un sol de craie olive sableuse (roche de craie verte).

   

Vinification

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  Les grappes de Cabernet Franc sont  sélectionnées puis récoltées à la main .

  Après un égrappage manuel, les baies entières macèrent dans une jarre de terre cuite. Le pigeage est fait manuellement, afin de respecter au maximum le vin en devenir.

  Aucun intrant n’est ajouté. 

  Cette petite cuvée confidentielle nous offre 600 bouteilles, remplies et bouchées manuellement, sans aucun ajout de sulfites.

  Le papier de l’étiquette est produit à partir de déchets de raisin et de fibres de papier recyclé.

  Les bouteilles sont  serties une par une, manuellement, d’une cire végétale française (issue de pins maritimes).

   

Dégustation

 

Un nez aux notes de fruits mûrs presque confiture, à la finale noisette torréfiée et pruneau confit. Le fruit du Cabernet Franc à l'état pur.

De la fraîcheur, de la gourmandise, et une belle longueur en bouche. Bref, du raisin, et c'est tout !

 

Gastronomie

Idéal en accompagnement d'une planche apéro fromage/charcuterie.