Le Pét' Nat'

Cépage

Terroir

• Cette jeune vigne plantée en 2019 se situe sur la parcelle "Morin" à saint Léger de Montbrillais, sur  un sol de sable limoneux sur argile sableuse.

Vinification

• Le Pet Nat est élaboré selon une méthode dite “ancestrale”. Il s’agit d’une des méthodes les plus anciennes permettant de fabriquer les vins pétillants.
  Les raisins sont récoltés à la main, à bonne maturité, afin d’obtenir un rapport sucre/acidité équilibré.
  Une méthode simple et naturelle dont voici les principales étapes:
  • Les raisins sont pressés en grappe entière pour en récolter le jus
  • Les levures consomment les sucres naturellement présents dans le jus et fabriquent de l’alcool : c’est la fermentation alcoolique
  • A la moitié de ce processus, on fait chuter la température ce qui a pour effet de stopper la fermentation alcoolique et donc l’action des levures sur les sucres
  • Le jus est alors mis directement en bouteille
  • Lorsque les températures remontent (à l’arrivée du printemps ou dans la zone de stockage), la fermentation alcoolique reprend. Les levures dans la bouteille vont terminer de consommer les sucres, dégageant du gaz carbonique et créant ainsi naturellement les bulles du vin pétillant naturel.
  • On effectue un dégorgement afin d’expulser le dépôt de levures
  • On effectue une remise à niveau du vin sans ajout d’aucune liqueur, mais simplement avec le même vin
  • On rebouche enfin la bouteille définitivement.

Dégustation

Un nez sur le fruit, caractéristique du Grolleau Gris.
Une bouche à l’attaque vive et franche, finale longue avec une pointe d’amertume, très désaltérante.

Teneur en alcool : 10.5%vol.

Gastronomie

A servir bien frais (6/8°C).

Bulle de soif, bulle de copain!