Saumur blanc L'Insomniaque 2021

Cépage

Rendement moyen de la vigne

Terroir

• Situées sur la parcelle "LA cave aux chiens" aux Trois Moutiers, les raisins sont rigoureusement sélectionnés à l'approche des vendanges pour choisir ceux qui offriront les meilleurs arômes, et vendangés "à la main".

Vinification

• Après un assemblage précis, le vin est élevé dans des barriques en fût de chêne français, pendant 15 à 18 mois.
  L'élevage en barrique permet alors au vin de gagner en rondeur et de développer de subtiles arômes , qui raviront le palais des connaisseurs.

Dégustation

La robe est ensoleillée, d'un doré éclatant.

Le bouquet aérien et élégant est délicatement parfumé. Il associe les notes de fleurs blanches et de confiserie à un boisé fin (crème patissière, flan vanillé, brioche).

La finale est à la fois  large et longiligne, relevée par une belle acidité ascendante sur les fruits secs.

Gastronomie

Se boit frais (10°C).
Association remarquable avec des fromages affinés, ou tout simplement seul, en apéritif.